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Carol Bentel博士访中国:我99%的作品都使用了美国阔叶木

2017/12/6 17:23:58   时代中文   kit
11月29日,美国建筑师学会会员、Bentel and Bentel联合建筑师事务所合伙人卡罗尔?本特尔(Dr. Carol Bentel)博士到访中国,并应邀在美国阔叶木外销委员会东南亚及大中华区办事处与美国建筑师学会亚洲分会联合举办的“可持续性环保设计研讨会”上,发表“开启极致感官盛宴——本特尔的餐饮建筑”的主题演讲,与海内外的建筑师及室内设计师探讨以美国阔叶木为主要元素实现可持续性环保设计。

  Bentel and Bentel联合建筑师事务所合伙人卡罗尔?本特尔(Dr. Carol Bentel)博士发表主题演讲

  在麻省理工学院获得了现代建筑史博士学位之后,本特尔博士目前在以海洋工程专业闻名的美国韦伯大学任教,发表过多篇影响广泛的学术论文;同时,她也是Bentel and Bentel联合建筑师事务所的合伙人和首席设计师。在她众多的作品中,99%都使用了美国阔叶木,包括以先锋艺术著称的美国现代艺术博物馆(Museum of Modern Art, MoMA)。

国现代艺术博物馆的展厅地板使用美国白橡木

  本特尔博士表示自己偏爱白橡木:“我尤其喜欢径切后木材的纹理。纹理可以让顾客明确我们使用的是天然材料而非人造木材,所以我们通常会保留木材的纹理而不是通过装饰遮掩。我们事务所的办公室使用了大量经过脱色处理的水洗白橡木,因为这种处理后的颜色非常时尚。另外,我们还采用了很多胡桃木,与水洗白橡木在色彩上互为映衬。”

  自然与温暖是木材的原生气质,但本特尔博士乐于让木材时尚、凌厉起来。美国现代艺术博物馆就是一个代表性案例。作为先锋艺术的阵地,博物馆大量使用了白色玻璃增强现代感。本特尔博士仍然在中间地带使用了木材元素,与建筑内大量的白色玻璃形成对比。大量的径切白橡木以木墙、地板的方式勾勒博物馆的轮廓,调和了玻璃的冷硬,形成了一种对撞式的美感。

  针对“餐饮建筑”的主题演讲,本特尔博士表示,“餐饮建筑的灵魂是非常复杂的,杂糅了所有能够实现宾至如归效果的元素。这和礼仪小姐们在店门口向客人问好不一样,而是要求每一处细节适合用餐者的心情或用餐场合——比如,是否有足够式样的椅子以搭配休闲和正式的用

  餐场景?灯光要如何照在食客的脸上才能提升用餐体验?餐桌的尺寸和高度是否既适合推杯换盏又适合用餐时舒服地交谈?”

  这些还只是餐饮建筑设计“通识”。近年来,人们对餐厅的期待变得愈加复杂。除了美味佳肴,越来越多的人开始关注食品安全,于是开放式厨房日益流行。本特尔博士将这种形式定义为“营造厨房的剧场感”。这不仅可以更好地展示食材,展示厨房的卫生标准,还能展示大厨们的手艺,空间允许的餐厅甚至会专门设置主厨操作台,为流水线的厨房剧场开辟Solo show的小舞台。

  在餐厅整体的氛围上,餐饮建筑设计领域的一大趋势是“休闲”。在这里,本特尔博士提到了一个有意思的细节。平时看到公共区域大量使用木材,大部分人主要的思考角度也就是审美和环保。但是在设计师的眼里,餐桌上放不放桌布都要经过严格的考量,颇有一种《时尚女魔头》选腰带时的严谨与纠结。在他们眼里,白色的桌布会带来正式感的心理暗示,为了让每个细节都给食客营造轻松休闲的氛围,当代餐厅更倾向采用大量裸露的木质餐桌。本特尔博士表示:“我们通过餐厅设计了解到,人们更喜欢在木制的餐桌上用餐,而非石材、金属、人造板材或树脂制品。”

  木材能给人带来自然的、温暖的感觉,在本特尔博士的设计中,除了餐桌,很多靠近顾客的设计都会使用木材。谈到美国阔叶木这块心头好,本特尔博士如数家珍:“枫木纹理细腻,很适合用作台面,与食品、饮料搭配。胡桃木、樱桃木、红橡木以及白橡木则多用作墙面天花板和地板的装修装饰。我们也会将木材混搭,比如设计位于伦敦切尔西区的红番茄餐厅(Rouge Tomate Restaurant)时,我们就将胡桃木和漂白过的白橡木混搭,以使整体氛围更加活泼。”

Carol Bentel博士设计位于伦敦切尔西区的红番茄餐

  美国阔叶木外销委员会东南亚及大中华区处长陈席镇先生表示:“在绿色建筑渐成主流的今天,美国阔叶木已经因其无可替代的环保优势获得全球市场的普遍欢迎,大中华区的市场表现更是屡屡刷新纪录。本特尔博士的主题演讲为建筑是和室内设计师们提供世界顶级的专业指导,带来了全新的设计灵感。”

  关于美国阔叶木外销委员会

  美国阔叶木外销委员会是一个具有代表性的国际商会,致力于向全球贸易商和消费者介绍可持续发展模式管理的美国阔叶木;向业界传递环保理念;向建筑师、设计师、工程师和房地产开发商等提供技术指导和相关供应的信息。会员包括美国阔叶木出口商及大部分主要的美国阔叶木产品商贸协会。美国阔叶木外销委员会的出口商会员向全球提供整体系列的美国阔叶木产品,充分满足市场对美国阔叶木产品的需求。

  美国阔叶木外销委员会东南亚及大中华区办事处于1992年在香港成立。美国阔叶木外销委员会东南亚及大中华区办事处负责中国(大陆)、台湾、香港、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾和越南这九大亚洲市场的推广工作。

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